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Deux types courants de thé contenant de la caféine, le thé vert et le thé noir, sont fabriqués à partir des feuilles de Camellia sinensis. La différence entre ces deux thés réside dans le degré d’oxydation qu’ils subissent à l’air avant séchage. De manière générale, le thé noir est fermenté (ce qui signifie que les molécules de sucre sont décomposées par des processus chimiques naturels), mais pas le thé vert. Camellia sinensis a été le premier arbre à thé cultivé en Asie et est utilisé comme boisson et médicament depuis des milliers d'années.
Le thé vert et le thé noir contiennent des polyphénols, des composés végétaux dont les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ont été étudiées. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les bienfaits communs et uniques de ces thés.
Danielle Crumble Smith, diététiste à l'hôpital pour enfants Vanderbilt Monroe Carell Jr. dans la région de Nashville, affirme que la façon dont le thé vert et le thé noir sont traités amène chaque type à produire des composés bioactifs uniques.
Certaines recherches suggèrent que les antioxydants du thé noir, les théaflavines et les théarubigines, pourraient contribuer à améliorer la sensibilité à l’insuline et le contrôle de la glycémie. "Certaines études ont montré que le thé noir est associé à une baisse du taux de cholestérol [et] à une amélioration du poids et de la glycémie, ce qui à son tour peut améliorer les résultats cardiovasculaires", explique Tim Tiutan, médecin en médecine interne certifié, docteur en sciences médicales. et assistant médecin traitant au Memorial Sloan-Kettering Cancer Center à New York.
Boire pas plus de quatre tasses de thé noir par jour réduit le risque de maladie cardiaque, selon une revue de recherche de 2022 publiée dans Frontiers in Nutrition. Cependant, les auteurs ont noté que boire plus de quatre tasses de thé (quatre à six tasses par jour) pouvait en réalité augmenter le risque de maladie cardiovasculaire [3] Yang X, Dai H, Deng R, et al. Association entre la consommation de thé et la prévention des maladies coronariennes : une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse. Limites nutritionnelles. 2022;9:1021405.
La plupart des bienfaits du thé vert pour la santé sont dus à sa teneur élevée en catéchines, polyphénols, qui sont des antioxydants.
Selon le Centre national de médecine complémentaire et intégrative des National Institutes of Health, le thé vert est une excellente source d'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), un puissant antioxydant. Le thé vert et ses composants, dont l'EGCG, ont été étudiés pour leur capacité à prévenir les maladies neurodégénératives inflammatoires telles que la maladie d'Alzheimer.
«Il a récemment été découvert que l'EGCG contenu dans le thé vert perturbait les enchevêtrements de protéines tau dans le cerveau, particulièrement importants dans la maladie d'Alzheimer», explique RD, diététiste et directeur de Cure Hydration, un mélange de boissons électrolytiques à base de plantes. Sarah Olszewski. « Dans la maladie d'Alzheimer, la protéine tau s'agglutine anormalement en enchevêtrements fibreux, provoquant la mort des cellules cérébrales. Boire du thé vert pourrait donc être un moyen d'améliorer les fonctions cognitives et de réduire le risque de maladie d'Alzheimer.
Les chercheurs étudient également les effets du thé vert sur la durée de vie, notamment en relation avec des séquences d'ADN appelées télomères. La longueur raccourcie des télomères peut être associée à une espérance de vie réduite et à une morbidité accrue. Une étude récente de six ans publiée dans Scientific Reports et impliquant plus de 1 900 participants a conclu que la consommation de thé vert semble réduire le risque de raccourcissement des télomères par rapport à la consommation de café et de boissons gazeuses. [5] Sohn I, Shin C. Baik I Association of green tea , de café et de boissons gazeuses avec des modifications longitudinales de la longueur des télomères des leucocytes. Rapports scientifiques. 2023;13:492. .
En termes de propriétés anticancéreuses spécifiques, Smith affirme que le thé vert peut réduire le risque de cancer de la peau et de vieillissement prématuré de la peau. Une revue de 2018 publiée dans la revue Photodermatology, Photoimmunology and Photomedicine suggère que l'application topique de polyphénols du thé, en particulier l'ECGC, peut aider à empêcher les rayons UV de pénétrer dans la peau et de provoquer un stress oxydatif, réduisant potentiellement le risque de cancer de la peau [6] Sharma P . , Montes de Oca MC, Alkeswani AR etc. Les polyphénols du thé peuvent prévenir le cancer de la peau causé par les ultraviolets B. Photodermatologie, photoimmunologie et photomédecine. 2018;34(1):50-59. . Cependant, davantage d’essais cliniques sur l’homme sont nécessaires pour confirmer ces effets.
Selon une étude de 2017, la consommation de thé vert peut avoir des avantages cognitifs, notamment en réduisant l'anxiété et en améliorant la mémoire et la cognition. Une autre étude de 2017 a conclu que la caféine et la L-théanine présentes dans le thé vert semblent améliorer la concentration et réduire la distraction [7] Dietz S, Dekker M. Effects of green tea phytochemicals on mood and cognition. Conception de médicaments modernes. 2017;23(19):2876-2905. .
"Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'étendue et les mécanismes des effets neuroprotecteurs des composés du thé vert chez l'homme", prévient Smith.
"Il est important de noter que la plupart des effets secondaires sont associés à une consommation excessive (de thé vert) ou à l'utilisation de suppléments de thé vert, qui peuvent contenir des concentrations de composés bioactifs beaucoup plus élevées que le thé infusé", a déclaré Smith. « Pour la plupart des gens, boire du thé vert avec modération est généralement sans danger. Cependant, si une personne a certains problèmes de santé ou prend des médicaments, il est toujours recommandé de consulter un médecin avant d’apporter des changements majeurs à sa consommation de thé vert.
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Alors que le thé noir et le thé vert contiennent de la caféine, le thé noir a généralement une teneur plus élevée en caféine, en fonction des méthodes de transformation et d'infusion, il est donc plus susceptible d'augmenter la vigilance, a déclaré Smith.
Dans une étude de 2021 publiée dans la revue African Health Sciences, des chercheurs ont conclu que boire une à quatre tasses de thé noir par jour, avec un apport en caféine allant de 450 à 600 milligrammes, pouvait aider à prévenir la dépression. Effets de la consommation de thé noir et de caféine sur le risque de dépression chez les consommateurs de thé noir. Sciences de la santé africaines. 2021;21(2):858-865. .
Certaines preuves suggèrent que le thé noir peut améliorer légèrement la santé des os et contribuer à augmenter la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypotension après avoir mangé. De plus, les polyphénols et les flavonoïdes contenus dans le thé noir peuvent aider à réduire le stress oxydatif, l'inflammation et la cancérogenèse, a déclaré le Dr Tiutan.
Une étude réalisée en 2022 auprès de près de 500 000 hommes et femmes âgés de 40 à 69 ans a révélé une association modérée entre la consommation de deux tasses ou plus de thé noir par jour et un risque de décès plus faible par rapport aux non-buveurs de thé. Paul [9] Inoue – Choi M, Ramirez Y, Cornelis MC, et al. Consommation de thé et mortalité toutes causes confondues et par cause dans la biobanque britannique. Annales de médecine interne. 2022 ; 175 : 1201-1211. .
"Il s'agit de la plus grande étude de ce type à ce jour, avec une période de suivi de plus de dix ans et de bons résultats en termes de réduction de la mortalité", a déclaré le Dr Tiutan. Cependant, les résultats de l'étude contredisent les résultats mitigés des études antérieures, a-t-il ajouté. De plus, le Dr Tiutan a noté que les participants à l'étude étaient principalement blancs et que des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour bien comprendre l'effet du thé noir sur la mortalité dans la population générale.
Selon la Bibliothèque nationale de médecine des National Institutes of Health, des quantités modérées de thé noir (pas plus de quatre tasses par jour) sont sans danger pour la plupart des gens, mais les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas en boire plus de trois tasses par jour. Une consommation supérieure à celle recommandée peut provoquer des maux de tête et un rythme cardiaque irrégulier.
Les personnes souffrant de certaines conditions médicales peuvent ressentir une aggravation de leurs symptômes si elles boivent du thé noir. La Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis déclare également que les personnes souffrant des affections suivantes doivent boire du thé noir avec prudence :
Le Dr Tiutan recommande de discuter avec votre médecin de la façon dont le thé noir peut interagir avec certains médicaments, notamment les antibiotiques et les médicaments contre la dépression, l'asthme et l'épilepsie, ainsi qu'avec certains suppléments.
Les deux types de thé ont des bienfaits potentiels pour la santé, bien que le thé vert soit légèrement supérieur au thé noir en termes de résultats de recherche. Des facteurs personnels peuvent vous aider à décider si vous choisissez le thé vert ou le thé noir.
Le thé vert doit être infusé de manière plus approfondie dans de l'eau légèrement plus froide pour éviter un goût amer. Il peut donc convenir mieux aux personnes qui préfèrent un processus d'infusion approfondi. Selon Smith, le thé noir est plus facile à préparer et peut résister à des températures plus élevées et à des temps d'infusion différents.
Les préférences gustatives déterminent également quel thé convient à une personne en particulier. Le thé vert a généralement un goût frais, herbacé ou végétal. Selon Smith, selon l'origine et la transformation, sa saveur peut aller du sucré et de noisette au salé et légèrement astringent. Le thé noir a une saveur plus riche et plus prononcée qui va du malté et sucré au fruité et même légèrement fumé.
Smith suggère que les personnes sensibles à la caféine peuvent préférer le thé vert, qui a généralement une teneur en caféine inférieure à celle du thé noir et peut fournir une légère dose de caféine sans être trop stimulant. Elle ajoute que les personnes qui souhaitent passer du café au thé pourraient constater que la teneur plus élevée en caféine du thé noir rend la transition moins dramatique.
Pour ceux qui recherchent la relaxation, Smith affirme que le thé vert contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et agit en synergie avec la caféine pour améliorer la fonction cognitive sans provoquer de nervosité. Le thé noir contient également de la L-théanine, mais en plus petites quantités.
Quel que soit le type de thé que vous choisissez, vous bénéficierez probablement de certains bienfaits pour votre santé. Mais gardez également à l'esprit que les thés peuvent varier considérablement, non seulement en termes de marque de thé, mais également en termes de teneur en antioxydants, de fraîcheur du thé et de temps d'infusion. Il est donc difficile de généraliser sur les bienfaits du thé, explique le Dr Tiutan. Il a noté qu’une étude sur les propriétés antioxydantes du thé noir avait testé 51 types de thé noir.
"Cela dépend vraiment du type de thé noir ainsi que du type et de la disposition des feuilles de thé, ce qui peut modifier la quantité de ces composés contenus [dans le thé]", a déclaré Tutan. « Ils ont donc tous deux des niveaux différents d’activité antioxydante. Il est difficile de dire que le thé noir présente des avantages uniques par rapport au thé vert, car la relation entre les deux est très variable. S’il y a une différence, elle est probablement minime.
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Virginia Pelley vit à Tampa, en Floride et est une ancienne rédactrice en chef de magazines féminins qui a écrit sur la santé et la forme physique pour Men's Journal, Cosmopolitan Magazine, Chicago Tribune, WashingtonPost.com, Greatist et Beachbody. Elle a également écrit pour MarieClaire.com, TheAtlantic.com, le magazine Glamour, Fatherly et VICE. Elle est une grande fan de vidéos de fitness sur YouTube et aime également surfer et explorer les sources naturelles de l'État où elle vit.
Keri Gans est diététiste, professeur de yoga certifié, porte-parole, conférencière, auteur et auteur de The Small Change Diet. Le Keri Report est son propre podcast et bulletin d'information bimensuel qui l'aide à transmettre son approche pragmatique mais amusante d'un mode de vie sain. Hans est un expert en nutrition populaire qui a donné des milliers d'interviews à travers le monde. Son expérience a été présentée dans des médias populaires tels que Forbes, Shape, Prevention, Women's Health, The Dr. Oz Show, Good Morning America et FOX Business. Elle vit à New York avec son mari Bart et son fils à quatre pattes Cooper, amoureux des animaux, passionné de Netflix et passionné de martini.