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Deux types courants de thé caféiné, le thé vert et le thé noir, sont fabriqués à partir des feuilles de Camellia sinensis. La différence entre ces deux thés réside dans leur degré d'oxydation à l'air avant séchage. En général, le thé noir est fermenté (c'est-à-dire que ses molécules de sucre sont décomposées par des processus chimiques naturels), contrairement au thé vert. Camellia sinensis fut le premier arbre à thé cultivé en Asie et est utilisé comme boisson et remède depuis des millénaires.
Le thé vert et le thé noir contiennent tous deux des polyphénols, des composés végétaux dont les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires ont été étudiées. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les bienfaits communs et spécifiques de ces thés.
Danielle Crumble Smith, diététicienne agréée à l'hôpital pour enfants Vanderbilt Monroe Carell Jr., dans la région de Nashville, explique que le mode de transformation du thé vert et du thé noir fait que chaque type produit des composés bioactifs uniques.
Certaines recherches suggèrent que les antioxydants du thé noir, les théaflavines et les théarubigines, pourraient contribuer à améliorer la sensibilité à l'insuline et la régulation de la glycémie. « Certaines études ont montré que le thé noir est associé à une baisse du cholestérol, à une amélioration du poids et à une meilleure régulation de la glycémie, ce qui pourrait avoir un impact positif sur la santé cardiovasculaire », explique le Dr Tim Tiutan, médecin interniste certifié et assistant médical au Memorial Sloan-Kettering Cancer Center de New York.
Selon une revue de la littérature publiée en 2022 dans Frontiers in Nutrition, la consommation de quatre tasses de thé noir par jour au maximum réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Cependant, les auteurs soulignent qu'une consommation supérieure à quatre tasses (quatre à six tasses par jour) pourrait en réalité augmenter ce risque [3] Yang X, Dai H, Deng R, et al. Association between tea consumption and prevention of coronary heart disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. Nutrition boundaries. 2022;9:1021405.
De nombreux bienfaits du thé vert pour la santé sont dus à sa forte teneur en catéchines, des polyphénols qui sont des antioxydants.
Selon le Centre national pour la médecine complémentaire et intégrative des Instituts nationaux de la santé, le thé vert est une excellente source d'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), un puissant antioxydant. Le thé vert et ses composants, dont l'EGCG, ont fait l'objet d'études pour leur capacité à prévenir les maladies neurodégénératives inflammatoires telles que la maladie d'Alzheimer.
« Il a été récemment découvert que l’EGCG contenu dans le thé vert perturbe les enchevêtrements de protéine tau dans le cerveau, particulièrement présents dans la maladie d’Alzheimer », explique Sarah Olszewski, diététicienne agréée et directrice de Cure Hydration, une boisson électrolytique à base de plantes. « Dans la maladie d’Alzheimer, la protéine tau s’agrège anormalement en enchevêtrements fibreux, entraînant la mort des cellules cérébrales. Ainsi, boire du thé vert pourrait être un moyen d’améliorer les fonctions cognitives et de réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer. »
Les chercheurs étudient également les effets du thé vert sur la durée de vie, notamment en lien avec les séquences d'ADN appelées télomères. Un raccourcissement des télomères pourrait être associé à une espérance de vie réduite et à une morbidité accrue. Une étude récente, menée sur six ans et publiée dans Scientific Reports auprès de plus de 1 900 participants, a conclu que la consommation de thé vert semble réduire le risque de raccourcissement des télomères par rapport à la consommation de café et de boissons gazeuses [5] Sohn I, Shin C. Baik I. Association of green tea, coffee, and soft drink consumption with longitudinal changes in leukocyte telomere length. Scientific reports. 2023;13:492.
Concernant ses propriétés anticancéreuses spécifiques, Smith affirme que le thé vert pourrait réduire le risque de cancer de la peau et de vieillissement cutané prématuré. Une étude de 2018 publiée dans la revue Photodermatology, Photoimmunology and Photomedicine suggère que l'application topique de polyphénols du thé, notamment d'EGCG, pourrait contribuer à empêcher les rayons UV de pénétrer la peau et de provoquer un stress oxydatif, réduisant ainsi potentiellement le risque de cancer de la peau [6] Sharma P., Montes de Oca MC, Alkeswani AR et al. Tea polyphenols can prevent skin cancer caused by ultraviolet B. Photodermatology, photoimmunology and photomedicine. 2018;34(1):50–59. Toutefois, des essais cliniques supplémentaires chez l'humain sont nécessaires pour confirmer ces effets.
D’après une étude de 2017, la consommation de thé vert pourrait avoir des effets bénéfiques sur les fonctions cognitives, notamment en réduisant l’anxiété et en améliorant la mémoire et les capacités cognitives. Une autre étude de 2017 a conclu que la caféine et la L-théanine contenues dans le thé vert semblent améliorer la concentration et réduire la distractibilité [7] Dietz S, Dekker M. Effects of green tea phytochemicals on mood and cognition. Modern drug design. 2017;23(19):2876–2905. .
« Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l’étendue et les mécanismes des effets neuroprotecteurs des composés du thé vert chez l’homme », prévient Smith.
« Il est important de noter que la plupart des effets secondaires sont liés à une consommation excessive de thé vert ou à la prise de compléments alimentaires à base de thé vert, qui peuvent contenir des concentrations de composés bioactifs bien plus élevées que le thé infusé », a déclaré Smith. « Pour la plupart des gens, boire du thé vert avec modération est généralement sans danger. Toutefois, en cas de problèmes de santé particuliers ou de prise de médicaments, il est toujours recommandé de consulter un médecin avant de modifier sensiblement sa consommation de thé vert. »
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Bien que le thé noir et le thé vert contiennent tous deux de la caféine, le thé noir en a généralement une teneur plus élevée, selon les méthodes de transformation et d'infusion, il est donc plus susceptible d'accroître la vigilance, a déclaré Smith.
Une étude de 2021 publiée dans la revue African Health Sciences a conclu que la consommation d'une à quatre tasses de thé noir par jour, avec un apport en caféine de 450 à 600 milligrammes, pourrait contribuer à prévenir la dépression. Effets de la consommation de thé noir et de caféine sur le risque de dépression chez les consommateurs de thé noir. African Health Sciences. 2021;21(2):858–865.
Certaines études suggèrent que le thé noir pourrait légèrement améliorer la santé osseuse et contribuer à augmenter la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypotension après les repas. De plus, les polyphénols et les flavonoïdes contenus dans le thé noir pourraient aider à réduire le stress oxydatif, l'inflammation et la carcinogenèse, a indiqué le Dr Tiutan.
Une étude menée en 2022 auprès de près de 500 000 hommes et femmes âgés de 40 à 69 ans a révélé une association modérée entre la consommation de deux tasses ou plus de thé noir par jour et un risque de décès plus faible que chez les non-consommateurs de thé. Paul [9] Inoue – Choi M, Ramirez Y, Cornelis MC, et al. Tea consumption and all-cause and cause-specific mortality in the UK Biobank. Annals of Internal Medicine. 2022;175:1201–1211. .
« Il s'agit de la plus vaste étude de ce type à ce jour, avec une période de suivi de plus de dix ans et des résultats encourageants en termes de réduction de la mortalité », a déclaré le Dr Tiutan. Il a toutefois ajouté que les conclusions de cette étude contredisent les résultats mitigés d'études antérieures. Par ailleurs, le Dr Tiutan a souligné que les participants à l'étude étaient majoritairement blancs ; des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour bien comprendre l'effet du thé noir sur la mortalité au sein de la population générale.
Selon la Bibliothèque nationale de médecine des Instituts nationaux de la santé, une consommation modérée de thé noir (pas plus de quatre tasses par jour) est sans danger pour la plupart des gens, mais les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas en boire plus de trois tasses par jour. Une consommation supérieure à cette recommandation peut provoquer des maux de tête et des troubles du rythme cardiaque.
Les personnes souffrant de certaines affections médicales peuvent voir leurs symptômes s'aggraver si elles consomment du thé noir. La Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis indique également que les personnes atteintes des affections suivantes doivent consommer du thé noir avec modération :
Le Dr Tiutan recommande de discuter avec votre médecin des interactions possibles entre le thé noir et certains médicaments, notamment les antibiotiques et les médicaments contre la dépression, l'asthme et l'épilepsie, ainsi que certains compléments alimentaires.
Les deux types de thé présentent des bienfaits potentiels pour la santé, bien que le thé vert soit légèrement supérieur au thé noir d'après les études scientifiques. Vos préférences personnelles peuvent également influencer votre choix entre thé vert et thé noir.
Le thé vert nécessite une infusion plus longue dans une eau légèrement moins chaude pour éviter l'amertume ; il conviendra donc mieux aux personnes qui apprécient une infusion plus poussée. Selon Smith, le thé noir est plus facile à infuser et supporte des températures plus élevées ainsi que des temps d'infusion variables.
Les préférences gustatives déterminent également le thé qui convient à chacun. Le thé vert a généralement un goût frais, herbacé ou végétal. Selon Smith, en fonction de son origine et de sa transformation, sa saveur peut varier de douce et noisettée à salée et légèrement astringente. Le thé noir possède une saveur plus riche et plus prononcée, allant du malté et sucré au fruité, voire légèrement fumée.
Smith suggère que les personnes sensibles à la caféine pourraient préférer le thé vert, généralement moins caféiné que le thé noir, qui procure un léger regain d'énergie sans être trop stimulant. Elle ajoute que celles qui souhaitent remplacer le café par le thé constateront peut-être que la teneur plus élevée en caféine du thé noir facilite la transition.
Pour ceux qui recherchent la détente, Smith explique que le thé vert contient de la L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation et agit en synergie avec la caféine pour améliorer les fonctions cognitives sans provoquer de nervosité. Le thé noir contient également de la L-théanine, mais en plus faible quantité.
Quel que soit le type de thé choisi, vous en retirerez probablement des bienfaits pour la santé. Cependant, il faut garder à l'esprit que les thés varient considérablement, non seulement en termes de marque, mais aussi de teneur en antioxydants, de fraîcheur et de temps d'infusion. Il est donc difficile de généraliser quant aux bienfaits du thé, explique le Dr Tiutan. Il a notamment souligné qu'une étude portant sur les propriétés antioxydantes du thé noir a testé 51 variétés différentes.
« Cela dépend vraiment du type de thé noir, ainsi que de la variété et de la disposition des feuilles, ce qui peut influencer la quantité de ces composés présents », explique Tutan. « Leur activité antioxydante varie donc considérablement. Il est difficile d'affirmer que le thé noir présente des avantages uniques par rapport au thé vert, car leur relation est très variable. S'il existe une différence, elle est probablement minime. »
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Virginia Pelley vit à Tampa, en Floride. Ancienne rédactrice de magazines féminins, elle a écrit sur la santé et le bien-être pour Men's Journal, Cosmopolitan Magazine, le Chicago Tribune, WashingtonPost.com, Greatist et Beachbody. Elle a également collaboré avec MarieClaire.com, TheAtlantic.com, Glamour, Fatherly et VICE. Passionnée de vidéos de fitness sur YouTube, elle aime aussi surfer et explorer les sources naturelles de son État.
Keri Gans est diététicienne agréée, professeure de yoga certifiée, porte-parole, conférencière et auteure du livre « The Small Change Diet ». Son podcast et sa newsletter bimensuels, « The Keri Report », partagent son approche pragmatique et ludique d'une vie saine. Experte en nutrition reconnue, elle a donné des milliers d'interviews à travers le monde. Son expertise a été présentée dans des médias de renom tels que Forbes, Shape, Prevention, Women's Health, The Dr. Oz Show, Good Morning America et FOX Business. Elle vit à New York avec son mari Bart et leur chien Cooper. Passionnée d'animaux, elle apprécie également Netflix et les martinis.