Le 6 juillet, Sydney Hazlewood, gérante du Baba Java Roaster & Cafe de Hoover, a préparé un latte pour un client. Baba Java ouvrira prochainement son troisième établissement sur la route Alabama 119.
Il y a quatre ans, Nathan et Wendy Parvin, résidents de Hoover, ont ouvert un nouveau café à Riverchase appelé Baba Java Roaster & Café, et celui-ci est maintenant en pleine expansion.
Les Palvins ont ouvert un deuxième magasin à Montevallo en février et espèrent en ouvrir un troisième fin août ou début septembre dans un nouveau village au cœur de la zone commerciale de Meadow Brook (à l'angle de l'Alabama 119 et du boulevard Doug Baker).
Ce magasin de 204 mètres carrés est situé dans le même centre commercial que Burn Boot Camp, qui a ouvert ses portes en décembre. Il sera légèrement plus grand que le magasin de Riverchase, d'une superficie de 153 mètres carrés, selon Brad Haynes, vice-président des opérations de Baja Java.
Le nouveau magasin proposera les mêmes cafés et thés que celui de Riverchase, avec une nouveauté : Meadow Brook Baba Java s’associera à Popbar pour vendre des glaces à l’eau.
Popbar compte une quinzaine d'établissements aux États-Unis, dont un à Atlanta, mais ce sera le premier Popbar en Alabama.
Haynes a expliqué que Baba Java avait toujours souhaité s'installer le long de la route US 280, car c'est là que lui et sa famille vivent, ainsi que nombre de leurs employés et clients. Il a ajouté que le promoteur Jim Mitchell les avait invités à venir dans son centre commercial et qu'ils avaient beaucoup apprécié l'endroit.
« Nous pensons que c'est un bon moyen de nous rapprocher des 280 degrés, sans toutefois les atteindre », a-t-il déclaré. « Nous avons une clientèle importante et nous sommes confiants quant à notre succès. »
Baba Java est fier du café qu'il sert. Selon M. Haynes, il s'agit d'un café de spécialité, et non d'un café commercial ordinaire. Cela signifie qu'il doit obtenir une note de 80 ou plus, cette note dépendant des méthodes de culture, de récolte, de transformation, de transport et de stockage des grains. La plupart des cafés Baba Java obtiennent une note de 85 ou plus, a-t-il précisé.
Le café phare du magasin provient du Yémen, mais les autres grains viennent de Chine, d'Éthiopie, de Colombie, de Papouasie-Nouvelle-Guinée, du Guatemala et du Honduras, a-t-il précisé.
Baba Java torréfiait initialement ses grains de café sur place, mais la majeure partie de la torréfaction est désormais effectuée dans un entrepôt à Pelham, a expliqué Haynes. Le magasin était tellement fréquenté qu'ils ont décidé de sous-traiter la plupart de la cuisson, a-t-il ajouté.
Haynes a déclaré que Baba Java s'engage également à s'approvisionner en grains de café de manière éthique, ce qui signifie que les agriculteurs qui produisent ces grains sont bien rémunérés.
« Cultiver du café demande beaucoup de travail », a-t-il déclaré. « Nous choisissons avec soin nos fournisseurs… Ceux qui s’approvisionnent participent activement à des projets communautaires pour aider la population locale, comme la construction d’écoles et de puits, et d’autres actions au service de la communauté. »
Les boissons emblématiques de Baba Java sont servies dans les formats traditionnels italiens : cappuccino (180 à 240 ml), latte (350 à 480 ml) et macchiato (90 ml, avec un peu de lait).
Haynes a indiqué que le thé Baba Java est produit par Sachai Tea Co., qui importe du thé d'Inde, et par Piper & Leaf, basée à Huntsville, qui utilise du thé cultivé en Alabama.
Le magasin propose également quelques produits alimentaires, notamment des scones sucrés de Highland Gourmet Scone et des scones salés, des crêpes à la cannelle, des scones sucrés et des sandwichs croissants pour le petit-déjeuner de Copper Train à Alabaster. Michelle's Chocolate Lab à Hoover sert des gâteaux au café, des barres de petit-déjeuner, des feuilletés et des Oreos.
Haynes a indiqué qu'il n'était pas encore certain de la capacité exacte de Meadow Brook, mais qu'elle devrait être la même que celle de Riverchase, qui compte 48 places. Riverchase emploie 12 personnes, dont certaines à temps partiel, a-t-il précisé.
En effet, Baba Java a signé un accord pour la construction d'un quatrième établissement dans le centre-ville de Birmingham, a indiqué Haynes, dans le cadre du projet de réaménagement de l'ancienne centrale électrique Powell. Ce magasin aura une superficie d'environ 280 mètres carrés, soit près du double de celle du magasin de Riverchase, mais son ouverture n'est pas prévue avant l'été 2024, a-t-il précisé. Il sera également intégré au réseau des restaurants Popbar, a-t-il ajouté.
Le promoteur JJ Thomas a annoncé le 14 août que Baba Java et Popbar s'installeraient également dans un nouveau complexe immobilier appelé The Edge, situé sur Green Springs Highway à Homewood.
Note de la rédaction : Cet article a été mis à jour le 15 août avec l’annonce que Baba Java et Popbar se préparent à ouvrir un magasin commun à Homewood, ainsi qu’un autre à Montevallo en février prochain.