1. Nom du produit :Extrait de feuille de stévia

La stévia se présente sous forme de cristaux de poudre blanche pure, avec un point de fusion de 198 °C. Soluble dans l'eau, elle offre une saveur douce et pure. Sa persistance aromatique est longue et son effet similaire à celui du saccharose. Le stévioside possède également une bonne résistance à la chaleur et une grande stabilité, et sa décomposition ne produit pas de glucose nécessaire à la croissance microbienne. Considéré comme une substance non fermentable, il peut contribuer à la prévention des moisissures dans les aliments. De plus, le stévioside est très peu métabolisé par l'organisme et est majoritairement éliminé sous sa forme originale, ce qui limite la production de chaleur corporelle.
Par conséquent, la stévia est un édulcorant naturel idéal, présentant un pouvoir sucrant élevé, une faible valeur calorique, une dissolution facile, un goût délicieux, une résistance à la chaleur, une stabilité et une non-fermentation.
2. Spécifications : RA 60 %-99 %, SG 90 %-99 %
3. Origine : distribué dans le Shandong, l'Anhui, le Hebei, le Shaanxi, le Jiangsu, le Fujian, le Hunan, le Yunnan et 27 autres provinces ont été introduites.
4. Comment est-il utilisé ?
Les feuilles de stévia sont utilisées comme édulcorant naturel depuis des siècles par les peuples autochtones d'Amérique du Sud (notamment au Paraguay). Depuis des décennies, la stévia est employée comme édulcorant acalorique dans divers aliments et boissons, en particulier au Japon, ainsi que dans d'autres pays d'Asie (Khan et Abourashed, 2010 ; Mabberley, 2008). On trouve dans le commerce la stévia sous forme d'extrait et de poudre. Les feuilles, fraîches ou séchées, peuvent être consommées en infusion.
5. Bienfaits de la stévia pour la santé
5.1 Effet sur l'obésité
5.2 Effet sur le diabète sucré
5.3 Effet sur l'hypertension
5.4 Effet antimicrobien
5.5 Effet antioxydant
5.6 Effet antitumoral
5.7 Effet sur la carie
6. Applications industrielles de la stévia
6.1 Utilisation comme aliment et ingrédient alimentaire
6.2 Utilisation comme substitut du saccharose
6.2.1 Produits de boulangerie
6.2.2 Produits laitiers
6.2.3 Boissons
6.3 Utilisation comme engrais et aliments pour animaux
6.4 Structure amphiphile et comportements d'auto-assemblage des glycosides de stéviol

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