La lutéine en poudre est un colorant naturel extrait et raffiné des fleurs de souci selon des méthodes scientifiques. Appartenant à la famille des caroténoïdes, elle présente des caractéristiques remarquables : activité biologique, couleur vive, propriétés antioxydantes, grande stabilité et innocuité.

La lutéine, aussi appelée « or des yeux », est le nutriment le plus important de la rétine humaine. Elle est présente dans la macula (centre de la vision) et le cristallin, et plus particulièrement dans la macula, qui en est fortement concentrée. La lutéine est un antioxydant important et appartient à la famille des caroténoïdes, également appelés « phytoalexines ». On la trouve naturellement associée à la zéaxanthine. Des études scientifiques ont démontré que la lutéine est le seul caroténoïde présent dans la rétine et le cristallin ; l’organisme ne peut la synthétiser et elle doit donc être apportée par l’alimentation.

En cas de carence en lutéine, la vue peut chuter. Les rayons ultraviolets et la lumière bleue du soleil, en pénétrant dans l'œil, peuvent produire une grande quantité de radicaux libres, provoquant cataractes, dégénérescence maculaire et même cancers de la rétine. La lutéine, quant à elle, filtre la lumière bleue et neutralise les effets néfastes de la lumière vive et des rayons ultraviolets sur les yeux. Elle protège ainsi la vue des dommages causés par la lumière bleue et prévient la dégénérescence maculaire et la cécité dues à une carence en lutéine, ce qui explique pourquoi on la surnomme le protecteur des yeux.