La rutine appartient au genre de la vitamine P et est un glycoside de déhydroflavinone. Transmetteur d'hydrogène, elle pourrait intervenir dans l'action des enzymes oxydoréductases, influençant ainsi l'activité de la glande thyroïde et protégeant l'adrénaline de l'oxydation. In vivo, elle potentialise l'action de la vitamine C et favorise son accumulation dans l'organisme. Elle maintient l'élasticité des vaisseaux sanguins, diminue leur perméabilité et réduit leur fragilité. Ce mécanisme d'action repose sur le fait que l'acide hyaluronique est un composant de la matrice extracellulaire des parois capillaires. Son hydrolyse par l'hyaluronidase entraîne une diminution de la résistance capillaire, une augmentation de la perméabilité et de la fragilité, et un risque accru de saignement. La rutine inhibe l'hyaluronidase et prévient l'hydrolyse de l'acide hyaluronique, renforçant ainsi la résistance capillaire et réduisant la perméabilité et la fragilité des vaisseaux. La rutine favorise également la prolifération cellulaire et prévient la coagulation des cellules sanguines ; elle possède en outre des propriétés diurétiques, antitussives, hypolipidémiantes, hypotensives, protectrices de la surface des ulcères, anti-inflammatoires et antiallergiques.