Colorant Ponceau 4R Carmin
Le carmin, également connu sous le nom d'extrait de cochenille ou de laque de carmin (indice de colorant alimentaire : E120), est un colorant rouge naturel dérivé des corps séchés des insectes femelles de la cochenille (Dactylopius coccus), originaires d'Amérique centrale et du Sud.
Informations de base
Principales utilisations
- Alimentation et boissons : largement utilisé en confiserie (bonbons, gommes à mâcher, enrobages chocolatés), en produits laitiers (yaourts, crèmes glacées, fromages), en boissons (jus de fruits, boissons gazeuses, vins), en produits de boulangerie et en viandes transformées pour leur donner une couleur rouge naturelle.
- Produits pharmaceutiques : ajoutés aux médicaments oraux (sirops, comprimés, pastilles) et aux compléments alimentaires pour améliorer leur attrait visuel et faciliter la différenciation des produits.
- Cosmétiques et soins personnels : Utilisé dans les rouges à lèvres, les fards à joues, les vernis à ongles et les produits de soin de la peau pour sa teinte rouge riche et longue tenue, respectant des réglementations de sécurité strictes pour un usage topique et cosmétique.
Notes de sécurité et de réglementation
Le carmin est le colorant le plus utilisé au monde et présent en grande quantité.pigment synthétique azoïque simple, code standard international 124.
La solubilité du carmin dans l'eau est de 0,23 g/mL (20℃), une solution aqueuse de carmin à 0,1 % est d'un rouge vif et présente une bonne résistance à la lumière et à la chaleur (105℃).
Le carmin est peu résistant à la réduction, à l'oxydation et aux bactéries, stable à l'acide citrique et à l'acide tartrique, et brunit en présence d'alcali. Il est globalement stable aux ions Al³⁺ et Ca²⁺, tandis que les ions Mg²⁺ renforcent sensiblement sa couleur.
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