Colorant Carmin Ponceau 4R
| Nom du produit : | Ponceau 4R |
| Apparence: | Poudre rouge |
| Certifications : | ISO, CASHER, Halal, Biologique ; |
| N ° CAS.: | 2611-82-7 |
| Formule moléculaire: | C20H11N2Na3O10S3 |
| Masse moléculaire: | 604.47 |
Le carmin est l'espèce la plus largement utilisée au monde et en grande quantité.pigment synthétique azoïque unique, code standard international 124.
La solubilité du carmin dans l'eau est de 0,23 g/mL (20 ℃), une solution aqueuse à 0,1 % de carmin est rouge vif et présente une bonne résistance à la lumière et à la chaleur (105 ℃).
Le carmin est peu résistant à la réduction, à l'oxydation et aux bactéries, stable à l'acide citrique et à l'acide tartrique, brunissant en présence d'alcali.Il est fondamentalement stable à Al3+ et Ca2+, tandis que Mg2+ a un effet évident d'amélioration de la couleur sur le carmin.
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