Nom du produit :Colorant Rouge Monascus
Apparence:Poudre rouge foncé
Certifications :ISO, CASHER, Halal, Biologique ;

Spécification:Monascorubramine, Rubropunctamine, Monascorubrine, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

L’introduction du colorant rouge Monascus :

Le colorant rouge Monascus est un colorant naturel extrait de la levure de riz rouge utilisant la biotechnologie moderne, c'est un pigment naturel en plus du pigment caramel, pigment naturel à rendement pigmentaire. Selon son utilisation, il peut être divisé en deux catégories solubles dans l'huile et solubles dans l'eau, dont l'application soluble dans l'eau est plus largement utilisée, une valeur de couleur élevée, une teinte naturelle, un fort pouvoir colorant des protéines.
Les propriétés du pigment érythrosine
1. Stabilité acido-basique
Le colorant rouge Monascus est plus stable dans la plage de pH 4,5 à 12. Comparé à d'autres colorants naturels, il est plus stable au pH et la teinte est pure, contrairement à certains pigments naturels qui changent avec le pH.
2 Résistance à la chaleur
La couleur est plus stable en dessous de 130 ℃, mais au-dessus de 130 ℃, le pigment deviendra brun.
3. Résistance à la lumière
La recherche montre que le pigment rouge rouge est relativement stable à la lumière quotidienne et que la solution d'éthanol de pigment rouge rouge est assez stable à la lumière ultraviolette. Si la conservation de la lumière est plus stable, plusieurs mois ne changeront pas de couleur, mais sous la forte lumière directe du soleil, le la stabilité des couleurs est affaiblie.
4. Résistance à l'oxydation et à la réduction
Le colorant rouge Monascus n'est presque pas affecté par 0,1 % de peroxyde d'hydrogène, de vitamine C, de sulfite de sodium et d'autres agents rédox.
5. Résistance aux ions métalliques
Le colorant rouge Monascus n'est pas affecté par les ions métalliques, les recherches actuelles montrent que : en présence de conditions Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+, le taux résiduel de son pigment est élevé à sec de 97 %, cette caractéristique est propice à son application dans le traitement. des produits carnés, il n'y a pas lieu de s'inquiéter du problème de décoloration du traitement du pigment rouge par la levure rouge des produits carnés dans des récipients en fer ou en cuivre.